sreda, 08. februar 2017

ČOKOLADNA ROLADA



Puhasta, osvežilna in lahka čokoladna rolada s smetanovo ''jogurtno'' kremo.




Sestavine za rolado:

90 g gladke (mehke) moke
10 g kakava (priporočamo uporabo Dr. Oetker Kakav za kolače)
4 jajca
ščep soli
120 g sladkorja

 
Ločimo beljake in rumenjake. Beljake damo v večjo posodo. K rumenjakom dodamo sladkor. 
Moko in kakav zmešamo in presejemo.



Beljake s ščepcem soli miksamo, da nastane čvrst sneg. V sneg dodamo rumenjake in sladkor in stepamo, da se sestavine povežejo - nastane puhasta zmes. 



Ročno z metlico/spatulo vmešamo mešanico moke in kakava.



Vlijemo na sredino pekača, na katerega smo prej položili peki papir. S spatulo razmažemo testo enakomerno po pekaču. Pečemo 10 minut pri 200 C.


Rolado takoj po peki položimo na čisto kuhinjsko krpo (tako, da je peki papir na zgornji strani). 


Počakamo 2 minuti, nato pod tekočo vodo navlažimo prste in ''potapkamo'' po celotni površini peki papirja (to naredimo zato, da se bo papir lažje in lepše odstranil, da se rolada ne bi pretrgala). Nato odlepimo peki papir. 

Rolado takoj zavijemo in jo pustimo zavito v krpo, dokler ne naredimo nadeva. To naredimo zato, ker bi rolada počila, če bi jo zvijali, ko bi bila že ohlajena.


Sestavine za kremo:

250 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane
1 sadni jogurt po vašem okusu (npr. jagoda)
70 g sladkorja v prahu
1 žlička vaniljevega ekstrakta : klik 

 

Vse sestavine damo v posodo in stepamo, dokler ne nastane kremna zmes (cca. 4 minute).
Ohlajeno rolado odvijemo in jo namažemo s kremo. Zvijemo in damo v hladilnik.
Rolado lahko  prelijemo s čokoladnim prelivom in okrasimo s sladkornimi okraski (male srčke najdete tukaj: klik)
Čokoladni preliv: stopite 100 g čokolade (50 g temne čokolade ali čokolade za kuhanje in 50 g mlečne čokolade), dodajte 30 g rastlinske maščobe (npr. Crisco). Ko se preliv malo ohladi, ga prelijte po roladi in posujte z okraski.